Kакво е хомогенизатор?

Какво е хомогенизатор?

Хомогенизаторът е машина съставена от помпа нагнетяваща работния флуид към хомогенизиращия вентил и вентилен модул специално разработен за конкретно приложение.

Помпата поддържа равномерен поток, дори когато налягането на работния флуид се повиши от съпротивата създавана в потока от хомогенизиращия вентил. Помпата нагнетява работния флуид през малка регулируема камера между вентла и неговата седловина, предизвикваща турбуленция и интензивно смесване.

Какво означава терминът “Хомогенизация”?

Терминът “Хомогенизация” означава процес на емулгиране на течност в друга или уеднаквено разпръскване на твърди частици в течност за повишаване на плътността, стабилността, трайността, аромата и други качества на продукта като:

• подчертаване на структурата и вкуса;
• постоянство на различните партиди;
• удължаване на трайността;
• повишаване на времето за реакция;
• контролиране на гъстотата;
• повишаване на привлекателността за консуматора;
• подчертаване на цвета;
• повишаване на стабилността;
• повече постоянство, еднаквост;
• контролиране и уеднаквяване на размера на частиците

Какво е емулсия?

Емулсията може да бъде дефинирана като разнородна система от две неподлежащи на смесване течни вещества. Едната течност /дисперсна фаза/ е напълно разпределена в другата /дисперсна среда/ под формата на миниатюрни капчици с диаметър над 100 nm. В повечето случаи едната течност е вода. Трети компонент, известен като емулгиращ агент или стабилизатор, трябва да присъства в необходимото количество с цел да предотврати сливане  на разпределената фаза.

Какво е дисперсия или суспензия?

Дисперсия или суспензия се дефинира като смес от първични твърди частици, agglomerates or aggregates разпръснати равномерно навсякъде в непрекъсната среда. Тези частици или групи от частици могат да варират като размер от 1 nm /нанометър/ до над 1 µm /микрометър/. Дисперсията е колоидна ако размерът на частиците е между 1 nm и 100 nm.

Каква е разликата между хомогенизатор и колоидна мелница или high-shear mixer?

Хомогенизаторът придава повече енергия на флуида спрамо другите две устройства. Това предизвиква емулгиране чрез създаване на интензивен турболентен поток. Колоидните мелници или миксерите произвеждат силни

Как става преминаването на флуида през хомогенизиращия вентил?

Дебитът през вентила се поддържа постоянен, затова когато сечението на отвора намалява, налягането на помпата се увеличава. Според закона на Бернули за непрекъснатост на потока, това представлява запазване на енергията преди и след вентила. Преди вентила налягането е високо, а скоростта - ниска, съответстващо на потенциална енергия. След вентила обратно налягането е ниско, а скоростта – висока, съответстващо на кинетична енергия. Хомогенизацията е резултат на енергийния преход в зоната на вентила главно заради интензивната турбуленция.

 Какво трябва да се обмисли преди избиране на хомогемизатор?

• Разход /дебит/ : какъв дебит се изисква от машината;
• Работно налягане: при какво налягане на хомогенизация се постига необходимия резултат;
• Какво е максималното работно налягане необходимо за хомогенизатора;
• Работна темепература: каква е максималната температура на флуида при мавлизането му в хомогенизатора? Температури над 100°C, може да изискват специално изпълнение;
• Какъв е вида на продукта
• Вискозитет: от това зависи избора на конструкция на помпата;
• Наличие на неразтворени твърди тела. Това може да повлияе на работата на помпата;
• Размер на твърдите частици. Това може да повлияе на работата на помпата;
• Твърдост на частиците: може да е необходимо използването на износоустойчиви материали;
• Наличие на запалими течности ще изисква Ex изпълнение на електрическата уредба;
• Асептични условия за продукта изискват специфична конструкция на помпата;